25/06/2025
Boisson pétillante
Fermentation grâce aux levures sauvages présentes sur la peau des fruits. La recette est proposée par Tessa !
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Organisation du groupe, logistique, calcul des portions, filières d’approvisionnement, hygiène en cuisine, etc. Découvrez ici nos fiches pratiques et nos vidéos pour vous aider !
Chacun de ces outils a été créé avec ou par les membres du Mouvement et validés par elles et eux. Cette boîte à outils ne cesse de s’agrandir, consultez là régulièrement !
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24/06/2025
Boisson pétillante spontanée d’épluchures
Lire plusBoisson pétillante spontanée d’épluchures
Fermentation grâce aux levures sauvages présentes sur la peau des fruits que notre collègue Tessa a proposé aux membres du Mouvement lors du Rendez-Vous #11 des Cuisines. Voici la recette.
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25/11/2024
Légumes fermentés
Lire plusLors de notre 4ème Rencontre Annuelle du Mouvement des Cuisines de Quartier, Eva Bialek a proposé aux membres des Cuisines de Quartier un atelier sur la lactofermentation.
Vous trouverez dans le document présent, plusieurs recettes de légumes comme le chou, l'aubergine ou la betterave, en lactofermentation, ainsi que ses nombreux conseils!
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23/11/2024
Fond de cuisine
Lire plusDes recettes proposées lors de la Rencontre Annuelle des Cuisines de Quartier 2024 par Myriam !
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24/09/2024
Semaine de Conserves d'été 2024
Lire plusDeux fois par an, Cuisines de Quartier organise des semaines de conservation : en hiver et en été ! Vous trouverez dans ce document à la fois des recettes et des méthodes pour conserver vos légumes et fruits d'été.
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16/05/2024
Pain marocain au levain
Lire plusRecette de pain marocain au levain par le groupe les Épisolaires.
Les Épisolaires ont co-animé un atelier dans une super boulangerie dans le Nord De Bruxelles : Le Pain Levé. Elles nous ont raconté qu'au Maroc, il était courant de faire son pain au levain. Rien de mieux pour conserver quelques jours ce délicieux pain!
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21/09/2023
Pâte à bouillon
Lire plusAvec ce froid, on a envie de se préparer de bons plats chauds !
La pâte à bouillon (avec ou sans sel) permet de donner du goût à toutes vos préparation
Tessa vous partage sa recette de pâte à bouillon maison, une alternative saine aux bouillons cube industriels. Belle journée d'hiver ❄️
