25/06/2025
Recept - bruisende drank
Fermentatie dankzij wilde gisten aanwezig op de schil van fruit. Het recept wordt voorgesteld door Tessa!
Ze praten over ons
Middelen en tools
Groepsorganisatie, logistiek, berekening van porties, toevoerketens, keukenhygiëne, enz. Ontdek onze praktische fiches en video’s om je te helpen!
Elk van deze tools is gemaakt met of door leden van de Beweging en door hen goedgekeurd. Deze toolbox groeit voortdurend, dus kom regelmatig terug!
Alle categorieën
Praktische fiches
Recepten
Info
Communicatie
Vidéos
Artikelen
Publicaties
Opleidingen
Communication
Publication
-
Lees meer
-
24/06/2025
Recept - Spontane bruisende drank van schillen
Lees meerSpontane bruisende drank van schillen
Fermentatie dankzij wilde gisten aanwezig op de schil van fruit, die onze collega Tessa heeft voorgesteld aan de leden van de Beweging tijdens het Rendez-Vous #11 van de Keukens. Hier is het recept.
-
25/11/2024
Recept - Gefermenteerde groenten door Eva
Lees meerTijdens onze 4de Jaarlijkse Bijeenkomst van de Beweging Buurtkeukens heeft Eva Bialek aan de leden van de Buurtkeukens een workshop over lactofermentatie voorgesteld.
In het bijgevoegde document vindt u meerdere recepten voor groenten zoals kool, aubergine of rode biet in lactofermentatie, evenals haar talrijke tips!
-
23/11/2024
Recept - keukenbasis
Lees meerRecepten voorgesteld tijdens de Jaarlijkse Bijeenkomst van de Buurtkeukens 2024 door Myriam!
-
24/09/2024
Recept - Zomerconservenweek 2024
Lees meerTwee keer per jaar organiseert Cuisines de Quartier conservenweken: in de winter en in de zomer! In dit document vindt u zowel recepten als methoden om uw zomergroenten en -fruit te bewaren.
-
16/05/2024
Recept - Marokkaans zuurdesembrood
Lees meerRecept voor Marokkaans zuurdesembrood door de groep les Épisolaires.
De Épisolaires hebben samen een workshop geanimeerd in een geweldige bakkerij in het noorden van Brussel: Le Pain Levé. Ze vertelden ons dat het in Marokko gebruikelijk was om zuurdesembrood te bakken. Niets beters om dit heerlijke brood een paar dagen te bewaren!
-
21/09/2023
Recept - Bouillonpasta
Lees meerMet deze kou krijg je zin om lekkere warme gerechten te bereiden!
De bouillonpasta (met of zonder zout) geeft smaak aan al uw bereidingen.
Tessa deelt haar recept voor zelfgemaakte bouillonpasta, een gezond alternatief voor industriële bouillonblokjes. Fijne winterdag!
